Rezepte

Rotkohl


100g Schweineschmalz oder Gänseschmalz
1 mittelgrosse Zwiebel
1 kleiner Kopf Rotkohl
4 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 mittelgrosse Äpfel
100 ml Rotweinessig
250 ml Wasser
Salz, Pfeffer
4 EL Zucker

Das Schmalz in einem großen Topf geben und zergehen lassen. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und im Schmalz anschwitzen. Unterdessen den Rotkohl zunächst in vier Teile schneiden und dann fein hacken.

In den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer, dem Lorbeer und den Nelken kräftig würzen, ca. 1/4 l Wasser und den Essig hinzugeben. Äpfel würfeln und zum Rotkohl geben. Nun die Wärmezufuhr drosseln und das Ganze ca. zwei Stunden sachte simmern lassen.

Zwischendurch ab und zu durchrühren. Am Ende der Garzeit nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Der Rotkohl schmeckt ein zweites Mal aufgewärmt nochmal so gut.

Eventuell die Zwiebel nicht hacken, mit den Nelken spicken und so mitkochen. So spart man sich die Suche nach den Nelken.
Quelle

Letztes Update am 24.1.2016