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Glutenfreies Ruck-Zuck Joghurtbrot

2 Eier
650 g Joghurt
560 g glutenfreies Mehl
30g Weinsteinbackpulver
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 gestrichener Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Esslöffel Öl

Den Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alles sehr gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, 45-50 Minuten backen.


Der erste Test mit Buchweizenvollkornmehl ergab ein recht nettes, aber ein klein wenig langweiliges Brot. Abhilfe dürfte eine ordentliche Portion Sonnenblumenkerne bringen.

Weitere Vorschläge aus dem Netz:
- 60g Kastanienmehl
- Kürbiskerne
- Zuckerrübensirup statt Zucker
- 2/3 Maismehl und 1/3 Buchweizenmehl
- Mais-,Reis-,Buchweizen-,Hirse- und Johannesbrotkernmehl
(das Ergebnis ist wohl eine Mischung zwischen Weißbrot und Stuten. Daher besser nur eine Prise Salz, dafür mehr Zucker, so hat man einen schönen Frühstücksstuten)
- 300g Buchweizenvollkornmehl, 100g Sojamehl, 110g Maismehl und 50g Speisestärke (Mais), ein Hauch gemahlener Koriander
Quelle